文 | 红餐网，作家 | 李金枝，剪辑 | 方圆

"魏家如故太全面了"

"魏家是准备把天下菜系齐开一遍吗"

"西安等于一个广泛的魏家帝国"

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近日，被称为"国产萨莉亚""餐饮界小米"的魏家凉皮，又推出了 3 个新品牌，永别是作念粤式啫啫煲的魏卜煲、作念考中茶饮的魏芯堂，以及作念足咖的魏得志。网传图片露馅，当今这 3 个品牌的门店均在围挡中。

狂妄跨界开店的魏家凉皮到底是谁呢？

在应付平台上，有一种广为流传的说法，西安年青东谈主躲不外 3 样东西：上学、上班、魏家。据魏家餐饮官网，其旗下有凉皮、咖啡、汉堡、湘菜、日料、肉夹馍、便利店等多个业态，并推出了近 10 个品牌，因此也被网友戏称为"魏家帝国"。

01. 魏家凉皮，餐饮界小米

有东谈主说：西安街头的魏家餐饮门店密集历程，和上海的咖啡店不相凹凸。 

固然有些夸张，不外红餐网搜索发现，定位西安高新区悦熙广场，一层临街的商铺，有魏家凉皮、魏斯理汉堡、湘魏兒、魏北谈居酒屋以及魏得志 6 家门店，可以说是被"魏家"占领了。

红餐大数据露馅，当今魏家凉皮开出了 270+ 门店，其中 100+ 散布在西安。

事实上，魏家凉皮在西安出圈，远不啻是因为凉皮，而是"太全面"。

大开魏家凉皮的菜单，除了凉皮除外，还有粥、粉、面、胡辣汤、米饭套餐，以及汉堡等西法快餐、咖啡……有网友称："除了凉皮，魏家凉皮的每种菜品齐有我方的粉丝。"

红餐网梳剪发现，自 2018 年起，魏家餐饮开拓了不少新品牌，专注不同的品类。比如作念汉堡的魏斯理汉堡、作念咖啡的魏客咖啡、作念湘菜的湘魏兒、作念日料的魏北谈居酒屋、作念肉夹馍的刘老三肉夹馍……

魏家餐饮还作念起了便利店的商业，它旗下的魏家便利访佛 7-11、全家，不仅是小超市，如故夜深食堂，售卖麻辣串串、寿司、三明治等餐食。

近 10 个品牌中，最出圈的莫过于魏斯理汉堡。在小红书，# 魏斯理汉堡必点 # 的话题下，有上万篇条记，抖音 # 魏斯理汉堡 # 关连话题播放量近 5000 万。

不仅在应付平台话题度高，魏斯理汉堡线下门店商业也可以。近日，魏斯理汉堡天津首店在南京路乐宾百货开业。证实网友共享，开业今日，列队东谈主群从市集一直蔓延到了走路街，有东谈主列队 2 个多小时才吃上。当今，这家魏斯理汉堡店仍是每天大排长龙。

△图片起头：小红书截图

魏斯理汉堡 2018 年开出首店，前年运转加快蔓延，况且从西安开到了天津、郑州、太原、合肥、三亚等多个城市，红餐大数据露馅，当今其所有开出了 27 家店。

红餐网不雅察发现，当今魏斯理汉堡主要筹画汉堡、披萨、意面、小吃等几大类居品，多款汉堡售价在 17-28 元，况且搭配薯角和可乐，极度于花一个汉堡的钱买了一份"套餐"。其他热点居品的订价也不高，比如榴莲披萨 30 元 / 个，意面 22 元 / 份。

寰球点评露馅，魏斯理汉堡东谈主均花费在 40 元足下，与麦肯比拟概况并不算平价。但魏斯理的汉堡搭配小吃，且居品颜值在线，允洽拍照和应付平台共享，有网友评价，价值感比起 SHAKE SHACK、蓝蛙等东谈主均 70-80 元的高端汉堡差不了些许，因此也有不少东谈主将之奉为"国产汉堡天花板"。

△图片起头：魏家凉皮公众号  

魏家餐饮旗下的诸多品牌走性价比阶梯，像湘魏兒东谈主均花费为 50 多元，魏北谈的东谈主均花费在 110 元。 

或正因如斯，魏家凉皮也被网友称为"餐饮界小米"——所涉赛谈广、具有性价比。

02. 内斗隐患未消，魏家副牌能成些许？

事实上，禁受多品牌发展政策的餐饮企业并不少，典型如海底捞正在鼎力实验的"红石榴筹画"，前年于今仍是孵化了小嗨爱炸、焰请烤肉铺子、嗨妮牛肉麻辣烫、从前印象等品牌。 

针对不同的细分市场和花费群体，推出多个品牌，关于大型餐饮集团而言，能够进一步激活组织活力，也有望开拓新的增长弧线，但这也对企业的资金实力、运营成果以及供应链不竭才能等提议了更高条件。

魏家餐饮动作一家区域著明餐饮企业，思要作念好这些子品牌也濒临一些挑战。

红餐网堤防到，2018 年于今，尽管魏家餐饮仍是开出了 7 个品牌，但除了魏斯理汉堡，大部分品牌齐只开出了 1-2 家门店。这也意味着，长达六七年的试水，真确能够达成连锁化、限制化筹画的品牌相当有限。

从店型和装修来看，诸如魏北谈、魏客、湘魏兒等品牌，干涉并不少，举座环境装修较详细，门店面积也不小。以湘魏兒为例，门店选址在购物中心，举座装修详细，融入了绒花、灯笼等传统文化元素，还有有益的食材、酒类展示柜。

△图片起头：湘魏兒寰球点评  

与此同期，无数的子品牌还存在花费客群重复的问题。 

且不说前文提到的，这些品牌门店密集散布于西安高新区悦熙广场，就拿品牌自己的定位来说，像魏客固然是咖啡品牌，但实则更像一家西餐厅，包含牛排、汉堡、沙拉等居品，这与魏斯理汉堡的花费群体势必会重复。 脚下， 魏客 咖啡 仅有一家门店， 影响 概况 不显著 ，但要是魏客 咖啡 像魏斯理 汉堡 相似蔓延，可能会 濒临 里面竞争 。 

除此之外，魏家凉皮的"内斗"问题还莫得彻底处置。（蔓延阅读：突发！著明餐企被曝内斗升级、伯仲反目，还欠 2 亿外债！）

此前，魏家凉皮首创东谈主魏文军和原运营致密东谈主李春林因供应链问题发生内耗，随后，魏家凉皮母公司西安华荣魏家餐饮不竭有限公司（简称"华荣魏家"）发布公告称，西安夏春商贸有限公司（简称"夏春商贸"）法东谈主代表李春林，不再与魏家餐饮有任何关连。

红餐网不雅察到，华荣魏家在供应链端也进行了鬈曲，比如，其公司筹画领域进行了变更，新增了供应链不竭就业、品牌不竭、外卖寄递就业、仓储竖立租出就业、正常货色仓储就业等。 

而李春林方面，当今其 名下与魏家凉皮关连的企业仍是基本刊出 ，不外他还注册了新的餐饮以及供应链企业，并对照魏家凉皮旗下的子品牌，创立了新的凉皮、汉堡、肉夹馍等品牌。 

关联词，两边的纠葛远未甘休。

比如，李春林动作魏家凉皮曾经的联营商之一，其筹画的魏家凉皮门店在这场内斗后更名为" XX 凉皮"，但仍保留了魏家凉皮的居品和商标。

这当然激勉了华荣魏家的起火。红餐网查阅企查查发现，华荣魏家以"商标侵权"为由，告状了李春林名下的部分企业。

△图片起头：企查查截图  

与此同期，李春林本东谈主，在抖音、微信应付平台平台，仍以"魏家凉皮""魏斯理汉堡"等品牌首创东谈主自居，屡次发布"招募搭伙东谈主"的信息，直播时曾经称要"曝光魏家凉皮黑幕"。

跟着魏家凉皮餐饮邦畿连接扩大，要是不行妥善处置"内斗"问题开yun体育网，未免会导致其品牌形象和市场信心受损，以致影响其永久发展。